Insalata di spinacino con toma del lait brusch, noci, papaya disidrata e salsa yogurt all’aranciaTiepido di puntarelle con ceci, riso venere e bottarga d’uovo affumicato
Radicchio tardivo di Treviso grigliato all’aceto balsamico in pasta fillo
Crespelle ai carciofi romaneschi
Uovo alla milanese su letto di lenticchie di Castelluccio e crema di patate
Sfoglia, bavarese alla vaniglia e mele cotte, glassa al caramello salato